316不锈钢在刀具制造中的适用性评估：耐蚀优势与硬度权衡

316不锈钢为奥氏体合金，含钼元素提升耐氯化物腐蚀性，适用于食品加工刀具。但硬度仅HV200，易钝化，耐磨性逊于工具钢。

在湿润或化学环境中，316不锈钢刀具延长使用寿命，降低维护成本，提升食品安全合规性，适合医疗和餐饮行业。

商业上，选择316不锈钢可降低生产成本10%-15%，但需表面硬化处理以平衡性能，助力可持续制造。