碱面揭秘：食品工业中碱水处理工艺的核心应用与商业价值

碱面指面粉与面过程中添加碳酸钠等食用碱的制品。工业碱化工艺控制pH值，促进蛋白质交联，形成独特韧性，提升面条耐煮性和风味稳定性。

在食品制造业，拉面、饺子皮等产品广泛采用碱面工艺，降低烹饪损失，提高附加值。企业通过自动化配比系统，确保一致性，满足市场需求，推动销量增长。