食品工业氢化油应用：反式脂肪酸高风险食物来源及企业优化策略

食品工业常用氢化植物油延长保质期，反式脂肪酸主要藏于人造黄油、薯片、饼干和速冻点心中，这些加工品口感酥脆但健康隐患大。

全球法规如WHO限标要求推动企业转型，减少氢化油使用，转向棕榈油或酶法改性油脂，提升产品合规性和市场份额。

商业价值在于开发低反式脂肪产品，满足消费者健康需求，预计可降低医疗成本并开拓高端市场。