豆腐丸子工业化生产配方与工艺流程优化指南

基础配方：嫩豆腐500g、淀粉80g、盐适量。工业搅拌机均匀混合后，挤压成型机制丸，直径2cm。蒸汽蒸煮5分钟定型。

工艺优化：添加纤维素稳定剂提升弹性，控制温度65℃避免蛋白质变性。包装线采用真空密封，延长保质期至30天。