酱牛肉加工工艺详解：肉类食品工业标准化生产指南

酱牛肉生产起始于选材与预处理，使用工业级切片机确保牛肉均匀切割。腌制阶段添加酱料配比，控制盐分浓度在2-3%，提升风味渗透。

高压蒸煮设备模拟传统工艺，温度控制在120°C，时间2小时，保留蛋白质完整性。冷却链管理防止微生物污染。

包装环节采用真空密封技术，延长保质期至6个月，支持大规模流通。