α-环状糊精包合技术在食品工业的应用
食品工业
2025-12-10
查询: α-环状糊精
关键词：
α-环状糊精
摘要：介绍α-环状糊精合成工艺及其在食品保鲜中的包合作用，提高工业生产效能。
α-环状糊精经环糊精糖基转移酶酶法合成，具有空腔结构，用于包合挥发性风味化合物。
在食品工业中，添加α-环状糊精可提升油溶性营养素溶解度，适用于饮料和烘焙产品。
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发布时间：2025-12-10
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