工业化红烧肉生产工艺优化学习指南

在食品工业中，红烧肉生产采用高压灭菌设备，确保肉块均匀入味。选材阶段注重冷链物流控制，减少微生物污染。

工艺流程包括预处理、卤煮和冷却包装，利用PLC系统监控温度与时间，实现批量标准化生产。

学习此工艺可提升企业产量20%，符合HACCP食品安全管理体系要求。