营养琼脂在食品工业中的提取工艺与应用优化

营养琼脂作为海藻酸钠衍生物，在食品工业中通过碱提取法获得高纯度产品。工艺参数控制pH值在8-10，确保产量达95%以上。

应用中，琼脂胶体特性增强馅料凝固性，适用于烘焙和饮料生产。优化配比可降低成本20%，提升感官评价分数。