过量摄入柿子引发的健康风险及食品工业加工防控策略

柿子富含鞣酸，过量食用易形成胃柿石，引发消化道阻塞。在食品工业中，需通过烘干或发酵工艺降低鞣酸含量，确保产品安全。

工业加工中，监控pH值和添加柠檬酸可预防风险，提升消费者健康保障。定期检测残留物是关键质量环节。