工业化咸鸭蛋生产工艺流程与质量控制要点

选材阶段选用优质咸水鸭蛋，清洗消毒后浸泡5%盐水24小时。工业线采用自动化浸渍槽，控制pH值4.5-5.5，避免细菌污染。

腌制过程分层堆放，添加黄丹皮草等天然防腐剂，恒温25℃下腌制25-30天。定期翻蛋均匀盐分渗透，提升蛋黄油润度。

成品检验包括盐度8-10%、微生物指标检测。包装前真空密封，延长保质期至6个月，支持高效食品工业流通。