工业厨房油锅起火应急扑灭技术与安全规范指南

工业厨房油锅起火多因高温油脂自燃或溅溢所致，水基灭火剂会引发油水沸腾爆炸，加剧火势。操作员须立即切断电源，避免用水扑救，转而采用隔离法或专用灭火剂。

首选方法是用金属盖或湿布覆盖锅口，切断氧气供应，待冷却后处理。若火势较大，使用干粉或二氧化碳灭火器，从侧面向锅底喷射，避免直喷油面造成飞溅。穿戴PPE防护装备。

预防措施包括安装自动灭火系统、定期油脂清洁及员工应急培训。遵守OSHA标准，确保工厂厨房配备合适灭火工具，降低事故风险。