工业化菜泡生产工艺优化：从原料处理到高效发酵与品质控制

工业菜泡生产首选新鲜蔬菜原料，经自动化清洗机处理去除杂质，后续切片机均匀分割。控制切片厚度在5-8mm，促进均匀浸渍，提升发酵效率。

发酵环节采用不锈钢发酵罐，注入3-5%盐水并接种乳酸菌。恒温系统维持28-32℃，实时监测pH值至3.5-4.0，避免有害菌滋生。

成品经离心脱水与真空包装，融入HACCP体系检测微生物指标。自动化生产线年产能达500吨，确保合规出口品质。