甜菜红：红甜菜根提取的天然色素在食品工业中的应用与优势

甜菜红，又称甜菜根红，是由红甜菜（Beta vulgaris）根部用水抽提、喷雾干燥制得的粉末或液体色素。其主要成分为甜菜碱和花青素，呈鲜艳红色，易溶于水。

在食品工业中，甜菜红广泛作为天然着色剂应用于果汁、酸奶、糖果和肉制品，提升产品色泽并兼具防腐作用。其pH稳定性强，适用于酸性至中性环境。

相较合成色素，甜菜红更安全环保，富含抗氧化成分，支持健康食品趋势。工业生产注重高效提取技术，以降低成本并提高回收率。