猕猴桃食品工业化加工技术：从原料预处理到成品配方优化

猕猴桃作为富含维生素C的原料，在食品工业中需经标准化清洗与酶解预处理，确保果肉完整性。采用真空浸渍技术，可均匀分布调味剂，提高加工效率达20%。

热处理阶段，运用巴氏杀菌结合超声波辅助，控制温度在65-75℃，保留活性成分。复合配方中，猕猴桃果泥与胶凝剂混合，形成稳定凝胶，提升产品质构。

成品优化涉及喷雾干燥封装，延长保质期至12个月。工业规模生产下，此法适用于果酱、饮料及功能食品，满足市场需求。