人溶菌酶工业生产工艺优化与食品制药应用

人溶菌酶作为碱性水解酶，通过裂解细菌细胞壁实现高效抗菌，在食品保鲜和制药领域广泛应用。其工业生产依赖重组表达系统，确保高产率和纯度。

优化发酵工艺采用基因工程菌株，结合下游纯化如亲和层析，提高酶活达5000U/mL。成本控制与稳定性提升是关键技术点。

在乳制品加工中，人溶菌酶抑制腐败菌生长，延长保质期；在药物制剂中，提升抗生素效能，符合食品安全标准。