阜阳卷馍工业化生产工艺及配料配方优化指南

阜阳卷馍生产采用高筋面粉与水按1:0.6比例和面，添加0.5%盐醒发30分钟。烙制工艺控制温度180℃，确保馍皮筋道薄脆，实现批量化成型。

核心配料包括面筋、绿豆芽、黄瓜丝与鸡蛋，比例为2:1:1:0.5。酱料配方优化蚝油、生抽与豆瓣酱，增强风味稳定性，符合食品安全标准。

工业应用中，自动化卷裹设备可提升产能20%，配料预处理模块确保卫生与均匀性，推动阜阳卷馍从手工向规模化转型。