熟食防腐剂的安全应用规范与替代方案

GB 2760标准规定山梨酸钾等防腐剂最大用量0.2g/kg，抑制霉菌生长。真空包装结合冷链运输增强效果。

应用中均匀分布，避免局部过量。定期检测残留，确保不超过限值，维护产品保质期6-12个月。

推广天然替代如醋酸或植物提取物，减少化学依赖。企业需备案配方，接受质检以符合食品安全法。