工业化炸薯条生产流程：高效工艺与质量控制全解析

原料准备阶段选用高淀粉土豆，经自动清洗、去皮及切条机处理，确保条状均匀性。漂洗去除表面淀粉，控制水分含量在15%-18%，提升炸制吸油率稳定性。

油炸核心工艺采用连续式浸没式油炸机，油温精确控制于175-180°C，炸制时间3-5分钟。实时监测油脂酸价，防止氧化变质，实现批量化高效生产。

后处理包括振动脱油、快速冷却及冷冻包装。严格检测丙烯酰胺含量符合GB 2762标准，真空包装延长货架期至6个月，确保产品品质一致性。