工业芝士生产工艺：从原料处理到成熟发酵的全流程优化

工业芝士生产始于新鲜牛奶的巴氏消毒与标准化，调整脂肪与蛋白质比例至标准值。随后添加凝乳酶和乳酸菌启动凝固过程，形成凝乳块。

凝乳切割后，通过搅拌与加热分离乳清，获得新鲜凝乳。压制成型后，盐渍处理增强风味，并置于恒温恒湿环境中成熟发酵。

全程采用自动化设备监控pH值与温度，确保微生物安全与一致性。该工艺提升产量，符合食品安全法规标准。