明胶的定义、来源及其在工业中的核心特性与应用

明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨骼和结缔组织中的胶原蛋白经部分水解制得的蛋白质产物，主要成分为多肽链，具有良好的胶凝性、成膜性和乳化稳定性。

工业明胶主要来源于猪皮、牛皮和牛骨，通过酸法、碱法或酶法提取，产品分为食用级、药用级和工业级，布卢姆值（Bloom）是衡量其凝胶强度的关键指标。

在工业领域，明胶广泛用于摄影感光材料、胶黏剂、涂料和印刷行业，其生物相容性和可降解性使其在高端应用中具备独特优势。