中式年糕工业化生产工艺优化与质量控制要点

中式年糕工业化生产主要采用蒸汽蒸煮与真空搅拌工艺。优质糯米经浸泡、磨浆后进入连续蒸煮机，确保胶化均匀。添加适量糖浆与添加剂可改善口感与保质期。

现代生产线配备自动计量、挤压成型与快速冷却设备，实现年糕条状或块状高效成型。金属检测与X光异物筛查系统强化食品安全控制。

质量控制重点包括水分含量、黏度及微生物指标监测。通过HACCP体系管理关键控制点，确保产品保软糯、耐储运，满足大规模市场供应需求。