禽类加工中鸡脱毛工艺优化与设备应用分析

鸡脱毛是禽类屠宰加工的关键环节，主要采用烫毛后机械脱毛方式。烫毛温度控制在58-62℃，时间30-60秒，可软化羽根，提高脱毛率并减少皮肤损伤。

常用设备包括卧式脱毛机和立式打毛机，橡胶打指设计影响脱毛效果。优化打指硬度、排列密度及转速，可实现净毛率达95%以上，同时降低能耗。

现代生产线引入自动化脱毛设备，结合水洗喷淋系统，进一步提升卫生标准和加工效率，符合食品安全法规要求。