工业食品加工中二次发酵的正确方法与质量控制要点

控制温度在15-25°C，添加酵母菌株，促进糖分转化成风味化合物。

监测pH值和发酵时间，避免过度氧化，适用于啤酒和面包生产。

质量控制包括无菌环境和采样检测，符合卫生法规。