磷酸酯淀粉的制备工艺及其在食品工业中的应用
食品添加剂制造业
2026-01-09
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关键词：
磷酸酯淀粉
摘要：磷酸酯淀粉是一种改性淀粉，具有优良的抗老化性和冻融稳定性，广泛用于食品增稠。
磷酸酯淀粉通过淀粉与磷酸盐在湿法或干法条件下酯化反应制得，取代度控制在0.02-0.2范围。
其分子链上引入磷酸基团，提高了糊化稳定性和透明度，适用于冷冻食品和酱料配方。
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在工业生产中需严格控制反应pH值和温度，确保产品符合食品安全标准。
发布时间：2026-01-09
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