柠檬酸钠的化学性质、工业生产及主要应用领域解析

柠檬酸钠（Na₃C₆H₅O₇）是由柠檬酸与氢氧化钠中和反应制得的无色结晶或白色粉末，易溶于水，具有温和咸味。主要通过生物发酵法大规模工业生产。

在食品工业中常用作酸度调节剂、抗氧化增效剂和乳化稳定剂，E编号E331；在制药领域用作抗凝血剂和缓冲剂；在清洗剂中作为螯合剂替代磷酸盐，环保性能优异。