中小型烘焙店核心设备选型与配置方案指南

核心烤箱建议选择容量40-60盘的层炉或旋转炉，电热管式层炉控温精准适合西点，燃气旋转炉效率高更适合中式烘焙大批量生产。

和面机以60L-80L双速螺旋式为主，生产能力与烤箱容量匹配；醒发箱选择36-48盘可调节温湿度型，确保面团稳定发酵。

冷藏展示柜、操作台、冷冻冰柜、打蛋机、裱花台等辅助设备总投资约占设备总预算的35%-45%，合理布局可显著提升店面运营效率。