半胱氨酸蛋白酶蛋白的酶学特性与工业生物技术应用分析

半胱氨酸蛋白酶是一种巯基依赖的水解酶，活性中心含半胱氨酸残基，用于蛋白质降解。

在酿造和制药行业中，它促进发酵过程和药物递送，提高效率和产物纯度。

工业应用需优化pH和温度条件，避免抑制剂干扰酶活性。