常见水果种类高清图鉴与特性速览

苹果、梨、桃、杏等核果类水果外形规整，色泽鲜艳，是烘焙与果汁加工主要原料，表皮多附天然果蜡。

草莓、蓝莓、树莓等浆果类体积小、色素丰富，常用于冷冻干燥、果酱及高端乳品配料，需注意采后呼吸强度高。

芒果、菠萝、火龙果等热带水果糖酸比突出，适合制作果干、果脯及饮料浓缩汁，加工前需严格控制成熟度。