反式脂肪主要源于部分氢化油，薯片约2-5g/100g、起酥油约10-30g/100g、饼干约1-4g/100g。
国际标准要求每日摄入限2g以下，超标易增加心血管疾病风险，企业需严格监测。
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采用非氢化植物油、酶法酯交换或改进精炼工艺，可将反式脂肪降至0.5g/100g以下。
常见食品反式脂肪酸含量一览表及工业控制策略
食品加工行业
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反式脂肪一览表
摘要：汇总加工食品中反式脂肪典型含量，分析来源并提出食品工业降低含量的实用方法。
发布时间：2026-01-24
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