玉米面发糕工业化生产：发面全过程工艺优化与质量控制

发面过程起始于玉米面与酵母混合，控制温度28-32°C，促进酵母活性。工业中采用搅拌机均匀配料，避免结块。

发酵阶段置于恒温室，持续2-3小时监测膨胀度。蒸制前添加辅助剂，提升松软度，确保批次一致性。

质量控制包括pH值检测与微生物测试，符合食品安全标准，提高生产效率。