花椒锅巴工业化生产工艺与质量控制要点

花椒锅巴生产以优质大米锅巴为基础，添加高品质川产花椒粉调味，经高温油炸成型。控制油温在180-200℃，时间控制在30-45秒，避免焦糊影响口感。

关键设备包括自动拌料机、连续油炸线及冷却包装系统。花椒含量需精确至5-8%，确保麻辣均衡。成品需检测脆度、水分含量≤5%，符合食品安全国家标准。

质量控制重点在于原料筛选与过程监控，采用HACCP体系管理，防止异物混入，提升产品一致性与市场竞争力。