鸭嘴鱼学名美国匙吻鲟，属滤食性鱼类，体表无鳞、吻呈鸭嘴状。原产美国密西西比河，已在中国广泛引进养殖。其耐温范围广，生长迅速，当年可达1kg以上规格，肉质鲜美富含胶原蛋白，兼具食用与观赏价值。
池塘养殖宜选水深2m以上、面积5亩以上的水体，保持溶氧6mg/L以上、pH7-8.4。放养8-15cm鱼种，主养密度500-800尾/亩，混养鲢鲫控制藻类。培育丰富浮游动物，辅以颗粒饲料投喂，确保水质肥活嫩爽。
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科学管理重点监控水质，避免与鳙鱼同养竞争饵料。采用增氧设备，定期施肥培水，成活率可达90%以上。该模式投入低、产出高，已在多地形成成功案例，推动农业养殖结构优化。