抹茶咖啡的工业化生产工艺与品质控制关键点

抹茶咖啡是将高品质抹茶粉与咖啡基底科学复配的即饮或现调饮品。工业生产中通常采用微粉化抹茶（D50≤5μm）与冷萃或速溶咖啡结合，保证绿色与咖啡苦味的平衡协调。

关键工艺包括低温真空干燥保护抹茶色泽、均质乳化稳定脂肪与抹茶悬浮颗粒、以及UHT超高温瞬时杀菌或巴氏杀菌后无菌灌装，确保货架期内色泽、风味与口感稳定。

品质控制重点关注叶绿素降解、儿茶素氧化、咖啡因与茶多酚相互作用，通过精准配比与全程惰性气体保护，实现工业化抹茶咖啡口感清新、层次丰富且批次一致性高。