工业麦芽糖高效生产工艺：酶解法关键步骤与商业优化策略

麦芽糖工业生产以玉米淀粉为原料，经高压蒸汽糊化，使用α-淀粉酶液化成糊精浆。该步骤控制温度85-95℃，确保高效转化率，提高商业产量。

糖化阶段添加β-淀粉酶，在55-60℃条件下水解糊精，生成高纯度麦芽糖浆。实时监测DE值优化酶用量，降低成本并提升产品甜度。

精制过程包括活性炭脱色、离子交换除杂及真空浓缩干燥，形成稳定麦芽糖粉。适用于糖果饮料工业，显著增加附加值与市场竞争力。