臭豆腐工业化生产指南：发酵工艺优化与规模商业化路径

发酵工艺优化需精准控制温度（28-32℃）与pH（4.5-5.5），选用高效乳酸菌株，缩短周期20%，确保风味稳定，提升产品一致性与食品安全。

规模商业化路径包括自动化发酵罐投资、供应链标准化与HACCP认证，目标年产超万吨，实现成本降30%，开拓B2B出口市场，最大化商业价值。