工业化卤菜包卤牛肉生产工艺：高效配方与自动化包装指南

选材采用优质牛腱肉，预切块后浸泡脱血。工业卤水配方：八角5%、桂皮3%、酱油20%、糖10%，标准化确保风味一致性。

卤制阶段使用高压蒸汽釜，控温85-90℃，时长4-6小时。自动化搅拌系统均匀渗透，提升效率20%以上。

包装环节真空充氮密封，结合HACCP质控，保质期延长至6个月，显著提高市场流通与利润潜力。