新疆烧饼工业化面团和面工艺：机械优化与品质提升策略

新疆烧饼面团工业配方以高筋面粉为主，添加5%盐和2%酵母，水粉比1:0.6，确保筋度达600-800布氏单位，便于自动化成型。

采用螺旋搅拌机和面，速度控制在120转/分，时间8-10分钟，实现均匀水化与蛋白网络形成，提高产量30%以上。

质量检测融入在线粘度仪与pH监测，优化工艺参数，降低次品率5%，增强产品保质期与商业附加值。