工业烘焙优化：无需低筋面粉的蛋糕生产配方与工艺指南

在工业烘焙中，中筋面粉可通过添加谷朊粉和乳化剂替代低筋面粉，实现松软口感。精确控制搅拌速度至中速5分钟，确保蛋白质网络稳定，提升产量20%。

配方优化包括糖浆预混与空气注入技术，减少面筋过度发展。工业生产线采用连续混合法，缩短烘焙周期至25分钟，降低能源成本15%。

商业价值显著：此工艺适用于大规模生产，易于自动化集成，提高产品一致性与市场竞争力，预计ROI达30%。