卤鸭店辣椒酱工业化生产工艺：标准化配方提升餐饮商业价值

卤鸭店辣椒酱核心配方采用工业级干辣椒粉、蒜末与生抽，按比例5:2:3混合，确保风味一致性。批量采购原料降低成本20%，适用于中小型食品加工线。

生产工艺包括预热搅拌机均匀混合、真空蒸煮灭菌及高压填充。控制温度85℃、时间30min，避免微生物污染，实现日产500kg高效输出。

标准化酱料提升卤鸭产品附加值，延长保质期至6个月，促进连锁店扩展。商业应用中，品牌化包装可增收15%，助力餐饮工业化转型。