卤味加工 vs 凉皮肉夹馍生产：工业化工艺复杂性对比与商业优化

卤味工业化需多阶段浸泡、控温卤煮设备，工艺参数精确控制，避免菌落超标，投资设备成本高但产量稳定。

凉皮肉夹馍生产涉及面团擀压、蒸煮分离及馅料注填，自动化线易堵塞，劳动力依赖强，灵活性差。

商业视角下，卤味标准化易实现供应链优化，凉皮肉夹馍需定制化设备提升效率，建议选型基于市场规模。