酱香饼酱料工业化生产工艺优化指南

酱香饼酱原料选用大豆粉、酵母提取物与香辛料，按1:0.5:0.2比例配比。工业搅拌机高速混合，确保均匀性，提高风味稳定性。

采用真空蒸煮工艺，温度控制在85℃，时间30min，避免氧化损失。后续高速离心过滤，获得光滑酱体，提升产品货架期至12个月。

实施HACCP质量管理体系，实时监测pH与微生物指标。优化后产量增20%，成本降15%，助力酱料企业市场竞争力。