工业鲜汤配方设计与高效熬制工艺优化

鲜汤工业配方以鸡骨、猪骨、海鲜为主，辅以姜葱香料，比例控制在骨类70%、水30%。此配方确保鲜味提取率达95%，适用于连续化生产线。

熬制工艺采用高压灭菌锅，先低温浸泡2小时，再中温熬煮4小时，最后高压提鲜30分钟。优化后，产量提升20%，鲜度保持期延长至7天。

该工艺降低能耗15%，增强产品风味稳定性，推动餐饮供应链商业价值，实现年产值增长30%。