食品加工工业中剁椒鱼头高效腌制与蒸煮工艺优化

在食品加工流水线上，先选用新鲜草鱼头，精准切割成均匀块状。配比剁椒、姜蒜等调味料，通过真空腌制机处理30分钟，确保渗透均匀，提升鲜辣口感。

采用高压蒸汽蒸煮设备，设定105℃温度蒸制15分钟。结合快速冷却链，保留鱼肉嫩滑质地，实现批量化生产中风味标准化。