工业食品加工中的碳水化合物食物分类与应用

碳水食物主要包括谷物如小麦粉、米粒，提供快速能量。工业中采用挤压成型技术，制成膨化食品，确保GI值控制在55以下。

根茎类如土豆、马铃薯富含淀粉，适用于冷冻预处理链条。添加纤维素稳定剂，提升保质期与口感均匀性。

水果类碳水如香蕉浆，在烘焙线中作为天然甜味剂。监测水分活性Aw<0.6，避免微生物污染。