单双甘油脂肪酸酯化学性质及食品化工应用指南

单双甘油脂肪酸酯呈乳白色粉末，具有优异乳化、起泡和抗淀粉老化功能，溶于热油脂和乙醇。

在食品加工中作为添加剂稳定乳制品和烘焙品，在塑料和医药中提升产品稳定性，制备工艺高效低成本。

其安全性高，符合食品级标准，推动油脂结晶调控和混悬体系优化。