以40°C温水溶解活性干酵母和少量糖，快速搅拌均匀后加入面粉，静置10分钟激活发酵。
此法加速糖酵解过程，提高面团CO2产生率，确保体积膨胀均匀，适用于批量面包生产。
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工业应用中，结合真空混合器控制湿度，避免过发导致的质地松散，符合食品安全规范。
工业快速发面工艺：10分钟酵母激活高效技术
食品工业
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10分钟发面方法
摘要：介绍10分钟内实现面团发酵的实用方法，提升食品加工生产线效率。
发布时间：2025-12-12
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