高压锅食品加工工艺：排骨炖山药高效工业化操作指南

预处理排骨焯水除血沫，山药切块浸泡防氧化。高压锅内加适量水、姜片，密封升压至120℃，炖压15-20分钟释放压力。

工业应用中，精准控温确保蛋白质软化与淀粉糊化，成品口感鲜嫩，产量提升30%，符合食品安全HACCP标准。