醋泡黑豆工业化生产工艺优化与品质保障指南

选材阶段选用优质黑豆，粒形均匀、无杂质。通过清洗机预处理，去除表面尘土，提升浸泡效率。工业规模下，采用振动筛分设备，确保原料一致性。

浸泡工艺控制醋酸浓度5%-8%，温度25-30℃，时间12-24小时。使用自动化搅拌系统，促进醋液渗透，抑制微生物生长，提高产品酸化均匀度。

灭菌包装环节采用高压蒸汽灭菌，温度121℃，时间15分钟。真空包装机密封，延长保质期至12个月，符合食品工业HACCP标准。