食品工业中清汤牛肉最正宗传统加工工艺优化指南

在食品加工工业中，清汤牛肉的核心工艺始于选用优质鲜牛腩，预处理包括低温浸泡去除血水，避免氧化变色。采用高压灭菌设备，确保卫生标准符合GB 14881。

熬制阶段使用不锈钢反应釜，控制温度在85-90℃，加入姜葱提鲜，熬煮2-3小时提取胶原蛋白。工业过滤系统分离杂质，保留汤汁清澈。

成品包装采用真空充氮技术，延长保质期至6个月。品质检测包括感官评价和微生物指标，确保正宗风味与食品安全。