工业化水豆腐生产工艺：标准化配方与高效制作流程详解

水豆腐生产以优质黄豆为原料，配方比例为黄豆100份、水300份、凝固剂0.5份。浸泡工序采用恒温水浴机，控制温度20-25℃，时间8-12小时，促进豆胚芽化，提高蛋白提取率。

磨浆后经高压煮浆机加热至95℃，搅拌均匀去除豆腥味。点卤使用硫酸钙溶液，pH值控制在6.5-7.0，确保凝胶形成均匀。工业过滤系统分离豆渣，获得细腻豆浆。

成型采用真空压滤机，压制成块后冷却定型。包装线使用无菌充填设备，延长保质期。该工艺适用于日产吨级生产线，品质稳定符合食品安全标准。